У нас законно все » Облако тегов » цельномолочных

 
Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Технология цельномолочных продуктов и мороженого / Забодалова Л. А. , Евстигнеева Т. Н. / 2013

Автор: zenj68 от 15-05-2014, 16:27, посмотрело: 379

0
Технология цельномолочных продуктов и мороженого / Забодалова Л. А. , Евстигнеева Т. Н. / 2013


Приведены характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли.

Категория: Книги и журналы » Книги