В книге, предназначенной для домашних хозяек, приведены рецепты приготовления разнообразных горячих и холодных паштетов из субпродуктов, телятины, кролика, зайца, домашней птицы, гусиных печенок, конины; паштетиков из теста с мясом, рыбой, грибами, сыром, печенкой, капустой и т.д.; гренков, бутербродов (образцовых, весенних, летних, осенних, зимних, туристских, мозаичных и др.), бутербродных тортов.
Паштеты
Холодные паштеты
Паштет из субпродуктов. Паштет из кролика. Паштет из телятины. Паштет из зайца. Паштет из домашней птицы. Паштет из гусиных. печенок. Паштет в желе.
Горячие паштеты
Паштет из отварной рыбы в полуслоеном тесте. Паштет из сырой рыбы. Форшмак. Кулебяка из дрожжевого теста с рыбой. Русский пирог из дрожжевого теста с капустой и грибами. Паштет из дикой утки. Паштет из голубей в слоеном тесте. Волован из слоеного теста с мозгами и шампиньонами.
Соусы к паштетам
Холодные соусы
Майонез. Соус татарский. Соус кум оэрлянд.
Горячие соусы
Соус из шампиньонов. Соус с укропом. Соус лимонный. Соус горчичныи. Соус из корнишонов.
Паштетики
Паштетики из слоеного и полуслоеного теста
Паштетики из слоеного теста с сосисками. Паштетики из слоеного теста с мозгами. Паштетики из слоеногб Мста с мясом. Паштетики из полуслбенбго теста с шампиньонами. Паштетики из полуслоеного теста с колбасой. Паштетики из слоеного дрожжевого теста с капустой.
Паштетики из песочного, полупесочного и песочно-дрожжевого теста
Паштетики из песочного теста с мясом. Паштетики из полупесочного теста с грибами. Паштетики из песочно-дрожжевого теста с сыром. Паштетики с тмином. Наштетики из песочно-дрожжевого теста с печенкой. Паштетики из песочно-дрожжевого теста с капустой и мясом.
Паштетики печеные из дрожжевого теста
Паштетики печеные с капустой. Паштетики печеные с сыром. Пирожки печеные с мясом. Калачики печеные с луком
Паштетики жареные из дрожжевого теста
Пончики жареные с ветчиной или колбасой. Паштетики жареные с сосисками. Пирожки жареные с мясом
Паштетики из бисквитного теста
Паштетики бисквитные с мясом или рыбой. Паштетики из бисквитного рулета.
Паштетики из заварного теста
Паштетики заварные с рыбой. Паштетики заварные с ветчиной и горошком.
Паштетики из блинчатого теста
Паштетики из блинчатого теста с мясом. Паштетики из блинчатого теста с сосисками. Паштетики из блинчатого теста с мозгами. Паштетики из блинчатого теста с колбасой или паштетом. Паштетики из блинчатого теста с яйцами. Паштетики из блинчатого теста с капустой и грибами. Паштетики из блинчатого теста с паштетом. Паштетики с мясом домашней птицы в формочках
Паштетики из булочек
Паштетики из булочек с мясом
Паштетики в морских раковинах или тигельках
Мозги со спаржей в раковинах. Мозги в морских раковинах или тигельках. Цветная капуста с ветчиной в раковинах. Ризото с овощами в раковинах. Ризото с почками или с мясом домашней птицы в раковинах. Ризото с бараниной в раковинах. Рис с зеленым горошком и шампиньонами в раковинах. Ветчина с макаронами в раковинах. Сосиски с макаронами в раковинах. Запеканка из телятины в раковинах
Макароны с гусиной печенкой в раковинах. Макароны с овощами в раковинах. Яйца в раковинах. Яйца в соусе из хрена, запеченные в раковинах. Яйца с томатным соусом в раковинах. Запеканка из яиц с ветчиной в раковинах. Рубцы телячьи, запеченные в раковинах
Ветчина с зеленым горошком в раковинах. Форшмак Драгомировский в раковинах. Линь, запеченный в раковинах. Треска в соусе из хрена в раковинах. Рыба с соусом бешамель, запеченная в раковинах. Запеканка из рыбы в раковинах. Консервированная рыба (лосось), запеченная в раковинах. Вареники с мясом, залеченные в раковинах. Равиоли (вареники со шпинатом). Боровики, запеченные с раковинах. Шампиньоны, запеченные в раковинах.
Гренки
Гренки со швейцарским сыром и филеем. Гренки с сельдью. Гренки с помидорами и сельдью. Гренки острые. Гренки с колбасой или с сосисками. Гренки с ветчиной. Гренки с мозгами. Гренки с репчатым луком. Гренки с печенкои. Гренки с шампиньонами. Гренки с яйцами. Гренки с телячьей почкой. Гренки со шпинатом и сельдереем. Гренки с копченой рыбой.
Бутерброды
Бутерброды образцовые
Приготовление хлеба для бутербродов разного вида. Бутерброды с мясными копченостями. Бутерброды с паштетом. Бутерброды с сельдью и брынзой. Бутерброды с сельдью и луком. Бутерброды с овощным салатом и майонезом. Бутерброды из копченой корейки
Бутерброды с творогом и яйцами. Бутерброды с паштетом из рыбы и с помидорами. Бутерброды с сыром и красным перцем
Бутерброды мешаные из разных продуктов
Бутерброды с творогом и редиской. Бутерброды с ветчиной, огурцом и майонезом. Бутерброды с зеленым горошком и майонезом. Бутерброды с овощным салатом и майонезом. Бутерброды с яйцами и майонезом. Бутерброды со шпротами и помидорами. Бутерброды с копченым угрем. Бутерброды из жареной телятины. Бутерброды с брынзой и корнишонамн. Бутерброды с ростбифом и хреном. Бутерброды с колбасой или ветчиной и майонезом. Бутерброды с сельдью и майонезом. Бутерброды с бифштексом по-татарски. Бутерброды с копченым свиным филе и соусом майонез. Бутерброды с печеной корейкой. Бутерброды с копченой грудинкой, брынзой н солеными огурцами. Бутерброды из бычков в томатном соусе. Бутерброды с редиской и сметаной. Бутерброды отличные. Бутерброды отличные нз одного вида продуктов. Бутерброды с сардинами. Бутерброды с лососиной. Бутерброды со швейцарским сыром. Бутерброды с сырокопченой колбасой. Бутерброды с икрой. Бутерброды с паштетом. Бутерброды с сыром рокфор. Бутерброды с яйцами и соусом майонез. Бутерброды отличные из разных видов продуктов. Бутерброды с сардинами и яйцом. Бутерброды с пастой из сардин и с корнишонами. Бутерброды с ветчиной и майонезом. Бутерброды с жареным мясом домашней птицы. Бутерброды с раковыми шейками и майонезом. Бутерброды с кильками, яйцом и майонезом. Бутерброды с копченой рыбой и томатной пастой. Бутерброды с паштетом и сыром. Бутерброды с пастой и торты бутербродные
Бутербродные пасты
Паста из ветчины. Паста из колбасы и сыра. Паста из печенки. Паста из печеного мяса. Паста из рыбного паштета. Паста из копченой рыбы. Паста из копченой рыбы с брынзой. Паста из вареной лососины. Паста из рыбы с томатным соусом. Паста селедочная. Паста творожная с зеленым луком. Паста творожная с желтком. Паста из сыра рокфор. Паста острая из брынзы. Паста острая из сыра. Паста яичная. Бутерброды из одного вида продуктов с пастой. Бутерброды из разных видов продуктов с пастой. Бутерброды образцовые и мешаные с добавлением пасты.
Торты бутербродные
Торт с мясными продуктами. Торт с рыбными продуктами.
Бутерброды на поджаренных гренках
Бутерброды мозаичные
Бутерброды туристские
Холодные паштеты
Паштет из субпродуктов. Паштет из кролика. Паштет из телятины. Паштет из зайца. Паштет из домашней птицы. Паштет из гусиных. печенок. Паштет в желе.
Горячие паштеты
Паштет из отварной рыбы в полуслоеном тесте. Паштет из сырой рыбы. Форшмак. Кулебяка из дрожжевого теста с рыбой. Русский пирог из дрожжевого теста с капустой и грибами. Паштет из дикой утки. Паштет из голубей в слоеном тесте. Волован из слоеного теста с мозгами и шампиньонами.
Соусы к паштетам
Холодные соусы
Майонез. Соус татарский. Соус кум оэрлянд.
Горячие соусы
Соус из шампиньонов. Соус с укропом. Соус лимонный. Соус горчичныи. Соус из корнишонов.
Паштетики
Паштетики из слоеного и полуслоеного теста
Паштетики из слоеного теста с сосисками. Паштетики из слоеного теста с мозгами. Паштетики из слоеногб Мста с мясом. Паштетики из полуслбенбго теста с шампиньонами. Паштетики из полуслоеного теста с колбасой. Паштетики из слоеного дрожжевого теста с капустой.
Паштетики из песочного, полупесочного и песочно-дрожжевого теста
Паштетики из песочного теста с мясом. Паштетики из полупесочного теста с грибами. Паштетики из песочно-дрожжевого теста с сыром. Паштетики с тмином. Наштетики из песочно-дрожжевого теста с печенкой. Паштетики из песочно-дрожжевого теста с капустой и мясом.
Паштетики печеные из дрожжевого теста
Паштетики печеные с капустой. Паштетики печеные с сыром. Пирожки печеные с мясом. Калачики печеные с луком
Паштетики жареные из дрожжевого теста
Пончики жареные с ветчиной или колбасой. Паштетики жареные с сосисками. Пирожки жареные с мясом
Паштетики из бисквитного теста
Паштетики бисквитные с мясом или рыбой. Паштетики из бисквитного рулета.
Паштетики из заварного теста
Паштетики заварные с рыбой. Паштетики заварные с ветчиной и горошком.
Паштетики из блинчатого теста
Паштетики из блинчатого теста с мясом. Паштетики из блинчатого теста с сосисками. Паштетики из блинчатого теста с мозгами. Паштетики из блинчатого теста с колбасой или паштетом. Паштетики из блинчатого теста с яйцами. Паштетики из блинчатого теста с капустой и грибами. Паштетики из блинчатого теста с паштетом. Паштетики с мясом домашней птицы в формочках
Паштетики из булочек
Паштетики из булочек с мясом
Паштетики в морских раковинах или тигельках
Мозги со спаржей в раковинах. Мозги в морских раковинах или тигельках. Цветная капуста с ветчиной в раковинах. Ризото с овощами в раковинах. Ризото с почками или с мясом домашней птицы в раковинах. Ризото с бараниной в раковинах. Рис с зеленым горошком и шампиньонами в раковинах. Ветчина с макаронами в раковинах. Сосиски с макаронами в раковинах. Запеканка из телятины в раковинах
Макароны с гусиной печенкой в раковинах. Макароны с овощами в раковинах. Яйца в раковинах. Яйца в соусе из хрена, запеченные в раковинах. Яйца с томатным соусом в раковинах. Запеканка из яиц с ветчиной в раковинах. Рубцы телячьи, запеченные в раковинах
Ветчина с зеленым горошком в раковинах. Форшмак Драгомировский в раковинах. Линь, запеченный в раковинах. Треска в соусе из хрена в раковинах. Рыба с соусом бешамель, запеченная в раковинах. Запеканка из рыбы в раковинах. Консервированная рыба (лосось), запеченная в раковинах. Вареники с мясом, залеченные в раковинах. Равиоли (вареники со шпинатом). Боровики, запеченные с раковинах. Шампиньоны, запеченные в раковинах.
Гренки
Гренки со швейцарским сыром и филеем. Гренки с сельдью. Гренки с помидорами и сельдью. Гренки острые. Гренки с колбасой или с сосисками. Гренки с ветчиной. Гренки с мозгами. Гренки с репчатым луком. Гренки с печенкои. Гренки с шампиньонами. Гренки с яйцами. Гренки с телячьей почкой. Гренки со шпинатом и сельдереем. Гренки с копченой рыбой.
Бутерброды
Бутерброды образцовые
Приготовление хлеба для бутербродов разного вида. Бутерброды с мясными копченостями. Бутерброды с паштетом. Бутерброды с сельдью и брынзой. Бутерброды с сельдью и луком. Бутерброды с овощным салатом и майонезом. Бутерброды из копченой корейки
Бутерброды с творогом и яйцами. Бутерброды с паштетом из рыбы и с помидорами. Бутерброды с сыром и красным перцем
Бутерброды мешаные из разных продуктов
Бутерброды с творогом и редиской. Бутерброды с ветчиной, огурцом и майонезом. Бутерброды с зеленым горошком и майонезом. Бутерброды с овощным салатом и майонезом. Бутерброды с яйцами и майонезом. Бутерброды со шпротами и помидорами. Бутерброды с копченым угрем. Бутерброды из жареной телятины. Бутерброды с брынзой и корнишонамн. Бутерброды с ростбифом и хреном. Бутерброды с колбасой или ветчиной и майонезом. Бутерброды с сельдью и майонезом. Бутерброды с бифштексом по-татарски. Бутерброды с копченым свиным филе и соусом майонез. Бутерброды с печеной корейкой. Бутерброды с копченой грудинкой, брынзой н солеными огурцами. Бутерброды из бычков в томатном соусе. Бутерброды с редиской и сметаной. Бутерброды отличные. Бутерброды отличные нз одного вида продуктов. Бутерброды с сардинами. Бутерброды с лососиной. Бутерброды со швейцарским сыром. Бутерброды с сырокопченой колбасой. Бутерброды с икрой. Бутерброды с паштетом. Бутерброды с сыром рокфор. Бутерброды с яйцами и соусом майонез. Бутерброды отличные из разных видов продуктов. Бутерброды с сардинами и яйцом. Бутерброды с пастой из сардин и с корнишонами. Бутерброды с ветчиной и майонезом. Бутерброды с жареным мясом домашней птицы. Бутерброды с раковыми шейками и майонезом. Бутерброды с кильками, яйцом и майонезом. Бутерброды с копченой рыбой и томатной пастой. Бутерброды с паштетом и сыром. Бутерброды с пастой и торты бутербродные
Бутербродные пасты
Паста из ветчины. Паста из колбасы и сыра. Паста из печенки. Паста из печеного мяса. Паста из рыбного паштета. Паста из копченой рыбы. Паста из копченой рыбы с брынзой. Паста из вареной лососины. Паста из рыбы с томатным соусом. Паста селедочная. Паста творожная с зеленым луком. Паста творожная с желтком. Паста из сыра рокфор. Паста острая из брынзы. Паста острая из сыра. Паста яичная. Бутерброды из одного вида продуктов с пастой. Бутерброды из разных видов продуктов с пастой. Бутерброды образцовые и мешаные с добавлением пасты.
Торты бутербродные
Торт с мясными продуктами. Торт с рыбными продуктами.
Бутерброды на поджаренных гренках
Бутерброды мозаичные
Бутерброды туристские
Название: Паштеты и бутерброды
Автор: Кульзова-Гавличек Е., Котович С.
Год: 1968
Жанр: кулинария
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Язык: Русский
Формат: pdf
Качество: Отсканированные страницы
Страниц: 98
Размер: 10 MB
Скачать Кульзова-Гавличек Е., Котович С. - Паштеты и бутерброды (1968)
